第541章:酒和必高思文化

　　波兰人吃饭时先喝汤，汤的种类有甜菜汤、蛋花冷汤、大麦汤有的大麦汤还加上蛋和香肠。

　　主餐的种类有不少，常见的有：炸猪排薄饼和软起司以及各式的洋水饺，种类有肉、马铃薯、起司或蓝莓等。

　　再说到波兰的酒文化……

　　波兰伏特加（wodka）在全世界享有盛誉，“精品伏特加”（wyborowa）、“牛草伏特加”（zubrowka）、“高级伏特加”（luksusowa）和“贝尔维德尔伏特加”（belvedere）的牌子几乎在任何地方都是响当当的。

　　从历史记载中古老的波兰特产酒饮料的生产先是啤酒、蜂蜜酒（okowita）、波兰烧酒“帕利科托夫卡”（palikotowka）（旧称生命之水烈酒）之后才是伏特加酒。

　　波兰烧酒“帕利科托夫卡”是一种生命之水烈酒，根据卢布林地区雅布沃纳（jablonna）保存的古老波兰配方酿成。

　　以谷物为基础的生命之水在橡木桶里沉淀，时间越长，该酒酿成后就会更加醇香。

　　精选辅料核桃和葡萄干萃取物，使得这种伏特加气味芬芳、味道细腻，口感润滑。

　　波兰烧酒“帕利科托夫卡”烧酒是鉴赏家值得一尝的酒。

　　野牛草伏特加……

　　波兰特产是纯伏特加，其王者桂冠非精品伏特加莫属，它已雄心勃勃的进入了外国市场。

　　它销往70个国家，最热爱它的国家有意大利、墨西哥、法国、加拿大和德国包括中国。精品伏特加已经在国际大赛中获得20个奖项，其中四分之三是金奖。

　　在加了香味和香草精的伏特加中，最受欢迎的当属牛草伏特加，俗称牛草酒，它由精选精馏酒精制成。

　　专家很看重其超凡的芬芳和味道，因为每瓶酒中都添加了野牛草叶片，野牛草使得酒的颜色变得淡黄，使酒的味道更加芬芳浓郁。

　　这种草只在波兰的比亚沃维耶斯基森林中生长。

　　开胃苦味伏特加（GorzkaZoladkowa）（名虽为苦味酒，其味道相当甜醇）也有很多拥戴者。它由小橙子加入香草和天然焦糖酿成。

　　著名的格但斯克金箔酒（Goldwasser）十分受人们的青睐，到过格但斯克的旅游者们都会给亲朋好友带回几瓶这种酒作为礼品。

　　这是一种根据16世纪的配方由根茎和香草酿成的伏特加。

　　在这种酒中加入了一些芳香精油、洒上了一点金粉，金粉在透明的酒液中闪闪发光，很多爱好酒收藏的人也常常把这种酒珍藏在自己的酒柜中。

　　波兰酸菜“必高思”是波兰传统美食，它把多种白菜和多种肉类混合一起炖，味道独特香气袭人，人人吃了以后都会赞不绝口。

　　波兰人长久以来一直在享用波兰酸菜“必高思”，这道菜式在中世纪就已经出现在波兰人的餐桌上了，贵族和住在城里的聚会爱好者无此不欢。

　　波兰酸菜“必高思”也深深植根于日常口语中。

　　当波兰人想描述某种无法描述的物质时，他们会说“好必高思”；如果说做“必高思”意思是导致混乱（因为波兰酸菜“必高思”是由切碎的不同种类的圆白菜等原料制成）。这道菜式有很多变种，每个厨房的烹调方法都稍有不同。

　　波兰有句俗语：如果有两个波兰人，就会有三种波兰酸菜“必高思”。

　　波兰酸菜“必高思”的制作，是用圆白菜腌制好的酸白菜和新鲜白菜制成，任何比例均可。先把白菜切得尽可能碎，然后放入备好的牛肉料里，在热油里和洋葱同炒。

　　然后放入炒肉：猪肉、牛肉、家禽肉、鸭肉、兔肉、野猪肉，种类越多越好。

　　放熏肉的原则也同样，但不能放熏培根和香肠。

　　这之后再往“必高思”里加入西红柿泥、干的野蘑菇、熏李子、苹果以及多种香料和香草；墨角兰、胡椒、杜松、香薄荷、芸香、鼠尾草、罗勒、龙蒿、迷迭香和其他。

　　在这方面，每个厨师都可以发挥自己的烹调想象力。

　　波兰酸菜“必高思”需花很长时间制作，为了味道纯正，口感好，所以制作时应尽可能使用大平锅。

　　因为容易沾锅底，所以需经常搅动。

　　波兰酸菜“必高思”在制作中可以放入上好的干葡萄酒，为了让“必高思”味道更佳，应冷却、或者冰冻、再加热，这个过程重复几次。

　　经过几天这样的“加工”，滋味最为香醇浓厚，特别是在冬天吃这道菜，会令人觉得浑身暖融融的。

　　气候宜人的波罗的海港湾，风景旖旎的喀尔巴阡山区，巧夺天工的维利奇卡盐矿每年都吸引无数游客慕名前来。

　　这里的人懂得森林是保护生态环境的主角，因此他们爱林如命。波兰的森林面积为889万多公顷，森林覆盖率近30%。初到波兰的人，常常会被这诗情画意般的绿色世界所陶醉。

　　在山区，十分清新的空气中，有幽静的树林和温泉古堡，这里是世外桃源，经常有慕名而来的游客带着好奇前来，带着满意离去。海边的SPA水疗中心也合适一去。

　　现在的生活方式在不断的改变从前，美容疗养的方法也日益多元化，让人身心舒畅的SPA正在主导新一轮的休闲方式。来一个水疗或全身泥疗，然后是按摩和推拿。

　　在波兰，有大概40余个这样著名的SPA中心。由于波兰大多数的矿泉水富含多种对人身体有益的矿物质，所以用这样的“神仙水”来洗澡治疗疾病是非常有效的。

　　波兰舞蹈：在波兰舞蹈中最重要的就是双人舞，双人舞为主的情形显示了波兰受西欧、及其它中欧国家（如捷克、匈牙利）的影响远胜于巴尔干诸国。

　　波兰双人舞强调在空间中的自由移动，另一种说法就是，舞蹈表现的体态（figures）远比舞步（steps）的精准来的重要，而它的特点就在于舞曲节拍的转变。

　　男子的特技动作只能在来自山区的舞蹈中见到。在波兰舞的剧场表演中，常会发现许多中欧及俄国舞蹈的影子，其实这许多舞蹈特质的展现与摹仿，是很自然地就在一群群舞蹈团体间逐渐传播开来。

　　旅游业已成为波兰外汇收入的主要来源。主要城市有罗兹、波兹南、克拉科夫、什切青、格但斯克等。

　　国内许多景点被列入世界文化遗产和世界自然遗产名录，如维利奇卡盐矿、奥斯威辛集中营及比亚沃韦扎森林等。

　　此外，波兰还以其丰富的历史文化和优良的人文环境著称。

　　闻名世界的诺贝尔奖得主居里夫人、伟大作曲家和钢琴家肖邦以及现代天文学的创始人哥白尼均出生于波兰，而五年一度的肖邦国际钢琴比赛是音乐界的一大盛事，被誉为世界最具权威的钢琴比赛之一。


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