第四十五章 真的不错

　　到目前为止，已经有三道美食了。

　　陈尔想了想，决定再做一道西班牙的传统主食，就不做了，直接开吃。

　　最后一道美食的名字叫做Hornazo，如果直接翻译成汉语就是大炉子的意思。

　　Hornazo是西班牙萨拉曼卡及其周边地区的特色小吃，以伊比利亚香肠和辣腌猪里脊为馅的烤饼。

　　它的历史可以追溯到十六世纪的菲利普二世时代，复活节后的第一个星期一被称为星期一水节，萨拉曼卡大学的学生和市民们则都带上这种小吃，携家带口到河边野餐，欣赏游轮舞会并参加庆祝。

　　传统的hornazo内馅只有新鲜辣腌里脊和伊比利亚香肠，现代的hornazo做法稍微发生了改变，并且增加了许多新的食材进去。

　　Hornazo需要用到的食材很多，除了最主要的面粉和水。

　　西班牙还喜欢在里面加入他们白葡萄酒和橄榄油。

　　还有猪油、酵母粉、白砂糖、盐、黄色食用染色剂、伊比利亚香肠、猪里脊肉和一颗生鸡蛋。

　　其中猪里脊肉需要提前处理，切片后加入里脊肉专用的腌料腌制一整晚。

　　陈尔现在使用的这个猪里脊肉就是这家人免费提供给陈尔的，不然陈尔好需要去超市购买。

　　食材准备好了，就可以开始制作hornazo了。

　　制作hornazo需要用到两个面团，一大一小。

　　陈尔先做大的那个面团。

　　把面粉、水、白葡萄酒、酵母粉、白糖和食用染色剂混合搅拌好后，揉成面团，封上保鲜袋，放入冰箱冷藏室2个小时。等待发酵。

　　然后再做小的那个面团。

　　将剩下的面粉混入橄榄油、猪油、1个全蛋液、盐，搅拌均匀后，揉成光滑的面团，用保鲜袋封好，放入冰箱过夜。

　　因为怕时间上来不及，所以这两个面团都是从邻居家里买来的现成面团。

　　有了面团，制作hornazo就很快了。

　　陈尔把已经腌制好的里脊肉拿出来，平底锅里洒入少许橄榄油，等油温一热，就可以把里脊肉一片一片地放进去煎。因为等一下里脊肉还要和面包一起放进烤箱里烤，所以为了防止里脊肉变老，影响口感。只需要稍微煎一煎就可以了。

　　里脊肉两面稍稍变色，陈尔就把肉片夹出锅，放进盘子里装好。

　　里脊肉都煎好后，就可以准备烤面包了。

　　先在烤盘里铺上一张锡纸，锡纸上面刷一层黄油。然后将发酵好的大面团取出，用擀面杖擀成一张面皮，铺在锡纸上。

　　接着逐一往面皮上加食材佐料。

　　先把煎好的里脊肉片铺上去，再把香肠切片，铺一层在猪里脊上。

　　然后将熟蛋揉碎，铺一层在香肠上。

　　最好再把另一块发酵好的小面团取出来，擀成和这块面皮同样大小的面皮。

　　两层面皮合起来，轻轻压一压，确保紧密贴合。陈尔再动手在面皮的边沿捏出波浪状装饰。

　　在面皮表层刷一层搅拌好的蛋液，就可以放进烤箱里烤了。

　　在烤箱里烤30分钟，直至面皮金黄即可。

　　西班牙人吃hornazo习惯放冷了吃，听说这样吃起来风味更佳。

　　所以，陈尔就干脆把hornazo作为最后才吃的一道菜，这样hornazo就有充足的时间放凉。

　　烤好的大面包外面酥香，里面厚实，而且满满的都是肉，这么实在的“料”，陈尔非常喜欢。作为一个无肉不欢的人，能在面包里吃到双层的肉，这就是一个惊喜。

　　虽然这么说起来好像有点像汉堡，但是，这个hornazo绝对是一种和汉堡完全不同的食物。

　　陈尔在想，hornazo放冷了再吃，应该会比一般的面包要脆一些，而且面皮经过冷却，会变得更加紧实，吃起来应该嚼劲十足。

　　“好，现在四道菜都做好了。”

　　陈尔一一介绍桌子上的几道菜。

　　他指着自己面前的一碗红色粘稠酱汤道，“这个就是西班牙最爱的冷汤——Gazpacho。”

　　做好的Gazpacho呈现出完美的番茄酱色，红彤彤的，看起来非常有食欲，深吸一口气，满满的都是新鲜番茄的香味，这是任何番茄酱都无法比拟的气味。

　　而且，这碗Gazpacho也和传统的Gazpacho有所不同。

　　陈尔在其中加入了另一种西班牙冷汤的食材。

　　Gazpacho的表面躺着撕碎的火腿肉片，切成瓣儿的白水煮蛋，再洒上一些胡椒粉和绿色的香菜细末做点缀。

　　看起来比普通的Gazpacho更加有食欲。

　　陈尔和沈一念面前各自放了一碗。

　　沈一念拿起勺子，盯着眼前的Gazpacho看了又看，这个汤似乎比她想象中好一点。

　　起码，看起来好像很好吃的样子。

　　只是这种糊糊状态的食物，真的让人望而止步。

　　坐在沈一念对面的陈尔就没有那么讲究和忌口。

　　在陈尔眼里，这世上只有两种食物，一种是好吃的，一种是不好吃的。

　　只要是好吃的美食，陈尔是不会计较其外形和食材的。

　　于是，陈尔便自然而然地率先舀起了一勺Gazpacho。

　　Gazpacho的主料是新鲜的番茄和面包块。

　　而这两种主料又都在搅拌机里被打成碎末了，所以，吃起来口感并不明显。

　　陈尔只觉得有一股凉凉的粘稠糊糊滑进了自己的嘴里，接着，一股浓郁的番茄鲜香就在他嘴里慢慢地扩散开了。

　　从舌尖一点点地往下蔓延，好像是特意在跟着汤汁下滑的动作保持一致一样。

　　这股番茄鲜香丝毫不比刚摘下的番茄香气差，而且比新鲜的番茄更加甜蜜软糯。

　　也许是因为面包碎末在其中起到了关键的作用。

　　陈尔觉得这股味道他还蛮喜欢的，吃起来确实风味独特。

　　而且陈尔还在嘴里吃到了一瓣儿煮鸡蛋和一小片火腿肉。

　　肉香浓郁，让陈尔一瞬间想起了老家的火腿肉。

　　虽然两种火腿肉的味道并不相同，但是一样的美味，而且都有种家乡的感觉。

　　就像是在自己家里挂了一个冬天的火腿肉的味道。

　　陈尔点了点头，看向对面的沈一念。

　　“真的不错，你尝尝。”


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